دفع الصعود الكبير لأسعار البيض في أمريكا في الوقت الحالي بخلاف اختفائه من على أرفف المتاجر ، الأمريكيين إلى الإقبال على البدائل النباتية للبيض بعد تفشي مرض انفلونزا الطيور.
وتشهد الأسواق الأمريكية ارتفاعًا غير مسبوق في أسعار البيض، حيث وصلت إلى مستويات قياسية بسبب انتشار إنفلونزا الطيور التي أودت بحياة ملايين الدجاج المنتج للبيض. وفق تقرير لوكالة بلومبيرج الأمريكية.
وذكرت الوكالة الأمريكية أن هذا الوضع خلق فرصةً ذهبيةً للشركات المتخصصة في إنتاج بدائل البيض النباتية التي بدأت في تعزيز إنتاجها، وتوسيع نطاق توزيعها وحتى خفض الأسعار لجذب المستهلكين الذين يعانون من ارتفاع تكلفة البيض التقليدي.
والبيض النباتي مكوناته من البروتينات التي توجد في البقوليات مثل الفاصوليا الخضراء بخلاف الكركم وإضافة نكهة البيض المطابقة.
ووفق بلومبيرج فقد سجلت إحدى الشركات الرائدة في هذا المجال، قفزة هائلة في مبيعاتها خلال يناير الماضي، حيث ارتفعت بمقدار خمسة أضعاف مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، ومنتجات الشركة التي تعتمد على الفاصوليا الخضراء والمعروفة باسم ” فاصوليا المونج” وزيت الكانولا كمكونات رئيسية، باتت تُباع في متاجر كبرى وشهدت إقبالًا متزايدًا لدرجة أن أحد سلاسل التجزئة الكبرى – التي لم تُسمها الشركة – سجلت زيادة أسبوعية في مبيعات بنسبة وصلت إلى 70 % على أساس سنوي.
من جانبه أكد الرئيس التنفيذي لتلك الشركة جوش تيترك، في تصريحات صحفية أن هذا هو الوقت المناسب لسوق المنتجات النباتية، مشيرًا إلى أن الاضطرابات المستمرة في إنتاج البيض التقليدي قد تجعل البدائل النباتية خيارًا دائمًا في الأسواق.
ووفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، بلغ متوسط السعر بالجملة للبيض في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي 7.34 دولارًا لعدد 12 بيضة ، بزيادة 10 بالمئة عن الأسبوع السابق، وهو رقم قياسي جديد.
ويرى خبراء السوق أن السعر كان دومًا عائقًا أمام انتشار البدائل النباتية، حيث يميل المستهلكون لتجربة المنتجات الجديدة، لكنهم يترددون إذا كانت مرتفعة التكلفة مقارنة بالخيارات التقليدية غير أن استمرار نقص البيض قد يُغير هذه المعادلة.
وتشهد الولايات المتحدة نقصًا حادًا في البيض، مما أدى إلى طوابير طويلة أمام المتاجر، بل اضطرت بعض المطاعم، مثل سلسلة وافل هاوس، إلى فرض رسوم إضافية على البيض في قوائمها.
وعلى منصة التواصل الاجتماعي إكس، نشر أحد النشطاء صورة لأرفف فارغة في أحد المتاجر، بينما كانت المنتجات النباتية الوحيدة المتاحة، وعلق عليها قائلًا “إن البيض الموثوق به يُصنع من النباتات” مضيفا أن بعض كبار تجار التجزئة بدأوا يتعاملون مع نقص البيض كالوضع الطبيعي الجديد، ما يعني استمرار أزمة الإمدادات وارتفاع الأسعار لفترة طويلة.
ورغم أن البدائل النباتية للبيض لا تزال تمثل جزءًا صغيرًا من سوق البيض في الولايات المتحدة، حيث تقل مبيعاتها السنوية عن ملياري دولار، إلا أن انتشارها بدأ يزداد منذ عام 2019 مدعومًا بترويج صحي يركّز على انخفاض الكوليسترول والفوائد البيئية.
وقد شهدت المنتجات النباتية بشكل عام نموًا متسارعًا، حيث أصبح حليب النباتات خيارًا رئيسيًا للعديد من المستهلكين، فيما حظيت بدائل اللحوم مثل بيوند ميت وبوسيبل فود بشعبية واسعة، لكنها لم تحافظ على زخمها، حيث عاد العديد من الأمريكيين إلى اللحوم الحيوانية.
ومع استمرار النقص في البيض التقليدي، باتت البدائل النباتية أمام اختبار حقيقي. فهل يشكل هذا النقص نقطة تحول في سوق الأغذية، أم أنها مجرد موجة عابرة؟ الأيام القادمة ستكشف الإجابة وفق تقرير بلومبيرج.
