تقدر منظمة الصحة العالمية أن 2 مليار شخص على الأقل يمرضون سنويا في جميع أنحاء العالم نتيجة التسمم الغذائي وتلوث سلاسل امدادته.
وذكرت المنظمة أن سوء التعامل مع الطعام من الممارسات غير الآمنة وغيرها يمكن أيضا أن يتسبب فى وفاة الملايين من الناس ، بينهم العديد من الأطفال.
وأضافت أن الأغذية التي تحتوي على البكتيريا الضارة والفيروسات والطفيليات أو المواد الكيميائية هي المسؤولة عن أكثر من 200 نوع من الأمراض، بدءا من الإسهال إلى السرطان. خاصة وأنه من المتوقع ارتفاع أعداد السكان حول العالم إلى أكثر من 9 مليار نسمة بحلول عام 2050 مما يعنى زيادة الطلب على المواد الغذائية والوجبات السريعة.
وعلاوة على ذلك، فإن ارتفاع الدخل وزيادة اتجاهات التحضر من المرجح أن تعمل على تحويل أنماط الاستهلاك الغذائي، وزيادة الطلب على المنتجات الحيوانية المصنعة فى صورة وجبات سريعة , ولذلك فإن توافر الغذاء وحده لا يضمن سلامته.
وتسعى المنظمة لتحفيز النقاش العميق حول سلامة الأغذية العالمية، وتسليط الضوء على أفضل الممارسات في مجال بناء سلامة الأغذية في جميع أنحاء العالم، والبحث عن سبل جديدة لضمان أن يمتلك الناس في جميع أنحاء العالم إمكانية الحصول على إمدادات الغذاء الآمن.
