«صاحب السعادة» على السفرة المصرية كما يطلق عليه الكثير من المواطنين «المخلل» أو «فاتح الشهية» تكاد لا تخلو مائدة من وجوده بأشكاله المختلفة وأنواعه المتعددة سواء الشرقية أو الغربية.
الإقبال على «المخلل» أو «الطرشى» يتضاعف خلال شهر رمضان، خاصة فى الأسبوع الأول للتخفيف من حد الوجبات الدسمة، التى تزخر بها المائدة المصرية فى الأيام الأولى من الشهر الكريم.
وفى جولة لـ«البورصة» على عدد من محلات «المخلل» رصدت ارتفاعاً نسبياً فى بعض الأنواع، واستقرار العديد منها إلى حد كبير.
وقال محمود عبدالجواد، مدير مصانع النجوم للمخللات، إن المصريين يقبلون على شراء «الطرشى» خلال شهر رمضان بزيادة تتراوح بين 200 و%300 مقارنة بباقى شهور العام.
وأكد أن ارتفاع أسعار فواتير الكهرباء والمياه بصورة كبيرة وراء ارتفاع أسعار المخللات العام الحالى، بمعدل يتراوح بين جنيه وجنيهين للعلبة، موضحاً أن الأسعار تبدأ من 5 جنيهات للأكياس و10 جنيهات للعلب وترتفع مع زيادة الكميات المعبأة.
وأشار إلى أن مصر تعتبر من أفضل الدول إنتاجاً للمخللات، وتصدر جزءاً من الإنتاج إلى السعودية والإمارات والكويت وألمانيا وغيرها من الدول، موضحاً أن مصر بدأت تصدير المخللات منذ أكثر من 60 عاما.
وقال محمد مجاهد، تاجر «مخلل»، إن الزيتون الأسود بدأ فى الاستحواذ على نسبة كبيرة من حجم المبيعات، نظراً لاحتوائه على كميات أملاح أقل، بالإضافة إلى كونه فاتح للشهية وغير مسبب للعطش عكس أنواع المخللات الأخرى.
ولفت إلى أن أسعار الزيتون الأسود «الكلاماتا» ارتفعت من 28 جنيهاً للكيلو إلى 34 جنيهاً، بسبب ارتفاع أسعار النقل، خاصة أن الزيتون يوزع من محافظات بعيدة نسبيا كشمال سيناء والفيوم ووادى النطرون.
ولفت إلى أن هناك أنواعاً أقل سعرا وأقل جودة، غير مكتملة النضج ويستخدم المصنعون الأصباغ السوداء لإضفاء مظهر الزيتون الناضج قبل بيعه للمستهلكين، وتبدأ أسعاره من 12 جنيها.
