كشف منتجو عيش الغراب عن ارتفاع معدل الطلب عليه من قبل المطاعم السياحية والسلاسل التجارية فى شهر رمضان، بنسب تتراوح بين 25 و30%، مقارنة بباقى شهور العام، نظراً لدخوله فى العديد من الوجبات الرئيسية كوجبة رئيسية واستخدامه من قبل البعض كبديل للحوم.
قال أيمن محروص القليوبى، صاحب شركة استيرن لاستيراد المشروم، إن الشركة توسعت فى زراعة المشروم قبل الشهر الكريم بـ25 يوماً استعداداً لزيادة الطلب عليه، وحتى تتزامن القطفة الأولى مع بداية شهر رمضان.
أوضح أن إنتاج الشركة فى رمضان يتراوح بين 800 و900 كيلو يومياً، فى حين يتراوح متوسط حجم الإنتاج فى الأيام العادية بين 500 و700 كيلو يومياً، ورغم زيادة الإنتاج، لكنه لا يلبى جميع احتياجات المطاعم والفنادق، مما يدفعه إلى الاستيراد.
ويبلغ عمر زراعة عيش الغراب ثلاثة أشهر، ويتم قطف محصوله ثلاث مرات خلال دورة زراعته، بفارق 15 يوماً بين القطفة والأخرى، وتمثل القطفة الأولى 45% من حجم الإنتاج الكلى، والثانية 30%، والثالثة 25%، ويتم وضعه فى أطباق من الفوم زنة نصف كيلو، وتتراوح صلاحيته بين 7 و9 أيام.
أرجع ارتفاع الأسعار العام الحالى إلى 40 جنيهاً مقابل 30 جنيهاً رمضان الماضى إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج، نظراً لاعتماد المحصول على التكيفات خلال أول 20 يوماً من زراعته خلال فصل الصيف، والدفيات خلال الشتاء بحيث تتراوح درجات الحرارة المناسبة بين 10 و15 درجة مئوية.
وقال سمير خلاف، صاحب مزرعة عيش غراب، إن دورة رمضان هى الأكثر ربحاً لمزارعى «عيش الغراب»، نظراً لسرعة تسويق المنتج وعدم تعرضه للتلف.
أوضح أنه يعتمد فى زراعته على نوعين من عيش الغراب بين 200 نوع آخرين، وهما «الشامبيون الفرنسى، والشيتاكى»، وذلك لتحملهما الظروف المناخية، فضلاً عن ارتفاع معدل جودتهما مقارنة بالأنواع الأخرى.
لفت إلى أن الشرط الأساسى لإقامة المشروع هو توافر المكان بمساحة فى المتوسط 4*5 متراً تستوعب 25 كيلو تقاوى موزعة على 25 شيكارة خيش أو عبوة بلاستيك، تقدر تكلفة التقاوى بنحو 625 جنيهاً، بجانب 500 جنيه تكلفة الكهرباء لمدة 3 أشهر مدة الدورة من كهرباء ومياه، مؤكداً على أن حجم إنتاج هذه الكمية يتراوح بين 75 و78 كيلو، متوسط البيع 40 جنيهاً للكيلو.
وقدر العائد من الكمية المنتجة بنحو 3 آلاف جنيه، منها 1100 جنيه، تكاليف الإنتاج ويتبقى للمزارع 1900 جنيه فى المتوسط، والمشروع لا يحتاج إلى أى مجهود فى الزراعة والشركات تضمن للمزارع التسويق.
كتب : عبده عطا
