«تريس داتا»: ظهور الطلب الرقمى يدفع لتغيير جوهرى فى اقتصاديات صناعة خدمات الطعام
قدرت مؤسسة «تريس داتا» لأبحاث السوق، قيمة سوق المطابخ السحابية المصرى بـ210 ملايين دولار، مع توقعات بارتفاعه إلى 480 مليون دولار بحلول 2032، بنمو 128.6%.
والمطابخ السحابية هى منشآت تجارية مخصصة لإعداد الطعام للتوصيل أو الوجبات السريعة عبر الإنترنت، دون صالات طعام أو استقبال زبائن، وتشهد هذه الصناعة نمواً متسارعاً كنموذج أعمال يعتمد كلياً على التوصيل، ما يقلل تكاليف الإيجار والعمالة بشكل كبير.
وأضافت المؤسسة أن سوق المطابخ السحابية المصرى يشهد توسعًا سريعًا مع استمرار تحول خدمات توصيل الطعام الرقمية لصناعة المطاعم فى البلاد.
وعزت هذا النمو بشكل رئيسى إلى تزايد اعتماد تطبيقات توصيل الطعام، وارتفاع كثافة السكان فى المدن، وتغير تفضيلات المستهلكين نحو وجبات مريحة يتم توصيلها للمنازل.
وتابعت أن المدن وخصوصًا القاهرة والإسكندرية، تشهد زيادة كبيرة فى الطلب على الطعام عبر الإنترنت، وقد وسعت منصات توصيل الطعام مثل طلبات، «أوبر إيتس»، عملياتها بشكل ملحوظ فى السنوات الأخيرة، ما يتيح الوصول إلى قاعدة عملاء أوسع دون الحاجة إلى مساحات تناول الطعام التقليدية.
ومن المتوقع أن يتجاوز سوق توصيل الطعام عبر الإنترنت فى مصر «الدليفرى» 1.3 مليار دولار إيرادات بحلول 2030، ما يخلق طلبًا قويًا على البنية التحتية للمطابخ المخصصة للتوصيل.
وذكرت أن ظهور الطلب الرقمى أدى إلى تغيير جوهرى فى اقتصاديات صناعة خدمات الطعام، إذ إن المطابخ السحابية تلغى تكاليف المواقع التجارية وتشغيل الواجهة الأمامية للمطاعم.
وقد شجعت هذه الكفاءة التشغيلية رواد الأعمال المستقلين وسلاسل المطاعم على تبنى هذا النموذج.
وأضافت أن توسع الاقتصاد الرقمى فى مصر يلعب دورًا حاسمًا فى دفع نمو صناعة المطابخ السحابية. وأشارت إلى أن المطابخ السحابية يمكن أن تقلل تكاليف التشغيل بنسبة 30–40% مقارنة بالمطاعم التقليدية. وتسمح هذه الميزة للمنشآت بالحفاظ على أسعار تنافسية مع هوامش ربح صحية.
