«يعقوب»: بيان الصحة العالمية لم يحظر أو يوصِ أو يؤكد مساهمتها فى الإصابة بالسرطان
أصدر جهاز حماية المستهلك بياناً، اليوم، يوصى بخفض استخدام اللحوم المصنعة لحين التأكد من مدى مساهمتها فى الإصابة بالسرطان من عدمها.
قال عاطف يعقوب، رئيس جهاز حماية المستهلك فى تصريح خاص لـ«البورصة»، إن منظمة الصحة العالمية (WHO) لم تصدر قرارات أو توصيات باعتبار اللحوم الحمراء أو المصنعة تسبب السرطان، وما تم نشره هو ملخص لنتائج دراسة قامت بها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان بفرنسا، وقام بها 22 عالماً من 10 دول، وتمت الدراسة على 800 حالة.
وأضاف «يعقـوب»، أنه طبقاً لما صدر عن هذا المعهد البحثى التابع لـ(WHO)، فإن اللحوم الحمراء لها قيمة تغذوية وبيولوجية عالية لاحتوائها على فيتامينات وبروتينات مهمة، بالإضافة إلى الحديد والزنك.
ووفقاً للمركز البحثى، فإن العمليات التى تجرى على اللحوم المصنعة مثل عمليات المعالجة والتدخين تزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان.
وأشار إلى أن عمليات الطهى التى تجعل اللحوم سهلة الهضم ومستساغة ينتج عنها مواد معلوم أنها مسرطنة أو محتمل أنها مسرطنة مثل heterocyclic aromatic amines، Polycyclic aromatic hydrocarbons، كما أن عمليات الطهى على درجات حرارة عالية مثل القلى، الشوى، (BBQ) ينتج عنها كميات كبيرة من هذه المواد الخطرة.
وأوصى الجهاز، فى بيانه، المواطنين بالحد من استخدام اللحوم المصنعة لحين التأكد من مدى مساهمتها فى الإصابة بالسرطان، مشيراً إلى أن مجموعة العمل المكونة من 22 عالماً من 10 دول خلصت إلى أن هناك دليلاً كافياً أن اللحوم المصنعة تسبب السـرطان لدى الإنسان، وخلصت المجموعة البحثية إلى أن هناك دليلاً محدوداً أن اللحوم الحمراء تسبب السرطان لدى الإنسـان.
وأوضح التحليل الإحصـائى للنتائج التى انتهى إليها البحث بمنظمة الصحة العالمية عدم وجود أدلة كبيرة على أن تناول 100 جرام من اللحوم الحمراء يومياً يزيد من خطورة الإصابة بالسرطان بنسبة 17%، وأن استـهلاك 50 جراماًَ من اللحوم المصنعة من شريحتين من اللحم المقدد أو البسطرمة تزيد فرص تطوير سرطان القولون والمستقيم بنسبة 18%.
شدد «يعقوب»، على أن هذه النتائج تعد مزيداً من التوصيات العالمية التى تدعو إلى التقليل من تناول اللحوم، وبالتالى فإن هذه النتائج مهمة للحكومات لكى تتمكن من إجراء تقييم للمخاطر من أجل تحقيق التوازن بين الأضرار والفـوائد من تناول اللحوم الحمراء والمصنعة وتقديم أفضل التوصيات الممكنة.
وضعت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة فى «المجموعة رقم 1» التى تضم التبغ والاسبستوس المسببين للسرطان، وعلى الرغم من ذلك، فإن هذا التصنيف يوضح قـوة الأدلة العلمية حول كون مـادة ما مسرطنة من عدمها، وليس له علاقة بتقييم مستوى خطورة هذه المادة المسرطنة.
وأشار «يعقوب» الى أنه بمراجعة المواقع الإلكترونيـة للجهات المتخصصة فى سـلامة الغذاء مثل المنظمة الدولية للغذاء (الفاو)، الكودكس، هيئة سلامة الغذاء بالولايات المتحدة (FDA)، وهيئة سلامة الغذاء فى كنـدا ونيوزيلاندا لم نجد ما يشير إلى صدور أي توجيهات فى شأن التقرير الصادر عن منظمة الصحة العالمية.
فى هذا السياق، عقد الجهاز اجتماعاً عاجلاً للجنة العليا لمراقبة الأسواق وحضره قيادات ومندوبو الأجهزة المعنية. وعرض كل ما نشـر على شبكة المعلومات الدولية بشأن قـرار منظمة الصحة العالمية (WHO)، أن اللحـوم المصنعة تسبب السرطان ومتابعة الجهاز لكل ما ينشر سواء بالداخـل أو بالمراكز البحثيـة والمنظمات الدوليـة ذات الصلة بالصحة والغـذاء بشأن ما يستجد من أبحاث أو تحذيرات لطمأنة الشارع المصرى ولصون حقوقه فى الحصول على السلع والخدمات بجـودة وأمان.
