ايرنست وبابت وينك، زوجان ألمانيان وقعا فى حب مصر منذ الزيارة الثانية لها عام 2002.
ودفع هذا الشغف، الزوجين، إلى البحث فى تدشين مشروع خاص بهم يمكنهم من المكوث فى مصر لفترة طويلة، إلى أن قاموا بالفعل عام 2013 بافتتاح محل لبيع الآيس كريم أطلقوا عليه «صناعة يدوية بنكهة ألمانية».
وترك ايرنست، عمله قائدا لفريق مكون من 100 عامل بإحدى الشركات الصناعية الكبرى فى ألمانيا، فى حين كانت زوجته تعمل فى شركات الملابس.
لكنهما تركا العمل فى ألمانيا لرغبتهما فى الاستقرار بمصر.
ونظرا لمعاملتهم الطيبة لأبناء الأقصر، أطلق اﻷهالى عليهم اسمى إبراهيم وانتصار.
يقول ايرنست 47 عاما، إنه فكر وزوجته بابيت 52 عاما، فى إقامة مشروع بالأقصر عندما زار مصر لأول مرة برفقة زوجته عام 2001، وقضيا أسبوعًا فى الأقصر فى «النيل كروز»، وأسبوعًا فى الغردقة.
وعام 2002 كررا نفس الرحلة إلا أن «وقعا فى حب مصر»، على حد قوله، وتوالت الزيارات إلى الأقصر فى الربيع والخريف. ثم فكرا فى عمل خطة لكى يستقروا فى مصر لفترة طويلة، كانت عبارة عن تدشين مشروع خاص بهم يمثل مصدر دخل يساعدهم على البقاء فى مصر.
وأضاف قائلاً: «بدأنا التفكير فى كيف يمكن أن نقدم مشروعا مختلفا بالفعل عن المشروعات المُقامة فى الأقصر. فهنا توجد المطاعم والمقاهى ومحلات الملابس، والآيس كريم، إلا أن استقر بنا الحال فى التفكير بإقامة محل للآيس كريم يعتمد على النكهات الطبيعية، خصوصا أن المحال، التى تعمل فى تصنيع الآيس كريم يدويًا لم تكن منتشرة فى هذا الوقت».
ويقول ايرنست: «فى عام 2008 بدأنا خطة عمل للمشروع، وادخرنا من راوتبنا لنعمل على توفير ميزانية لإقامة محل الآيس كريم.
وفى عام 2011 جئنا إلى الأقصر مرة أخرى لنبدأ خطوات جدية فى تنفيذ المشروع، إلى أن تم إطلاقه فى يوليو 2013 بتكلفة 40 ألف يورو شاملة تجهيزات المحل والماكينات».
ويوضح أن استخراج تراخيص المحل استغرق نحو عامين قائلاً:« لقد حاربنا على مدار عامين للحصول على الرخصة.. فالروتين المصرى صعب للغاية؛ إلا أن تواصلنا مع وزير السياحة حينها، وساعدنا على انهاء التراخيص اللازمة لإقامة المشروع والذى يعد الأول فى الأقصر الذى يقدم الآيس كريم بطريقة مختلفة».
وعن طريقة صنع الآيس كريم يقول ايرنست إن جميع المكونات المستخدمة فى التصنيع يتم شراؤها من الأسواق والمزارع المحلية بالأقصر، ويقوموا بتصنيع نكهات مختلفة على تلك المتعارف عليها مثل الفانيليا، والمانجو، والفراولة، والشيكولاتة.
كما يعملون على تصنيع نكهات من الدوم،و الكركديه، والبلح، والنعناع، والبرتقال، وجوز هند، والرمان.
وحول أكثر النكهات إقبالاً من جانب المواطنين يقول ايرنست: «الدوم أكثر أنواع الآيس كريم طلبًا، يليه الكركديه، ويتراوح سعر الآيس كريم بين 5 جنيهات للعبوة الصغرى و7 جنيهات للعبوة الكبرى، وأحيانًا كان يقدم المحل 55 نوعا مختلفا».
وكشف حصوله على دورات ومنح تدريبية عن القواعد الأساسية لتصنيع الآيس كريم فى ألمانيا.
وأضاف: «فى ألمانيا عندما نرغب فى بداية مشروع، نضع فى الاعتبار الماكينات المستخدمة وسعر تأجير مكان المشروع، لكى يعود إجمالى ما تم صرفه على المشروع خلال 5 سنوات».
وأوضح ان المحل تم تأجيره من أحد الملاك لمدة 5 سنوات ويتم تجديد العقد عقب انتهاء المدة.
