«ومبى» بإمبابة و«الجحش» بالسيدة «حمادة شيراتون» و«الحرامى» بوسط البلد و«محروس» فى جاردن سيتى الأكثر شهرة
الفول المدمس طعام له خصوصية كبيرة لدى المصريين بصفة عامة، إلا ان خصوصيته فى شهر رمضان لها مذاق آخر، فهو الطبق الوحيد والرئيسى الذى يتصدر موائد السحور فى شهر رمضان، يجتمع عليه الفقراء والأغنياء فى الشهر الكريم.
وبقدر عشق المصريين للفول، فإن استهلاكهم فى رمضان يزيد بنسبة 25% على استهلاكهم العام كله، وتبلغ قيمة استهلاك المصريين من الفول فى رمضان نحو 211 مليون جنيه.
وتناول الفول المدمس فى سحور رمضان خارج المنزل له طبيعة خاصة، إذ يصبح بمثابة نزهة أو مقصداً سياحياً لتناول الفول، خاصة فى الأماكن المشهورة بتقديمه، وهى عربات الفول التى تنتشر بأحياء القاهرة، تلك التى تفرش طاولات على مساحات كبيرة لاستقبال زبائنها.
ويوجد بالقاهرة الكبرى 5 اسماء تلمع فى تقديم وجبات الفول سواء بمسمى محلات أو عربيات، هى الأشهر والأفضل من وجهة نظر فئة كبيرة من ساكنى العاصمة وهى عربة «خالد ومبى» بشارع الوحدة بمنطق إمبابة وعربة «سعد الحرامى» بمنطقة وسط البلد، ولها صفحة على موقع التواصل الاجتماعى «فيس بوك».
ويعد «محروس» فى حى «جاردن سيتى» هو الأشهر وله طابع خاص نظراً لرقى المكان الذى تتواجد فيه ويميزه الفتيات والأجانب، فيمكنهم الجلوس لديه براحة تامة دون التعرض لمضايقات.
وتأتى محلات «الجحش» فى منطقة السيدة زينب، ويقدم الفول 3 أصناف، بالزيت الحار، وبالزيتون الحلو، وبالزبدة، ويعد من أكثر المحلات شهرة زاره العديد من الفنانين ورجال السياسة والاقتصاد مما أعطى المكان اسم وشهرة كبيرة.
وفى الأخير ياتى «حمادة شيراتون»، التى تطورت لمطعم «فول وفلافل» يقصده الجميع، بعد أن ذاع صيت العربة، وأصبحت مقصداً لكثير من أبناء الأغنياء والطبقة المتوسطة بحى شيراتون، فضلاً عن المارة صباحاً.
قال نصر متولى، رئيس شعبة مستوردى الحبوب بالغرفة التجاربة بالقاهرة، إن استهلاك المصريين من الفول يرتفع خلال شهر رمضان بنسبة 25% نتيجة الالتزام بـ«طبق السحور» يومياً على غير المعتاد فى الأيام الطبيعية.
أوضح نصر، أن إجمالى استهلاك المصريين من الفول سنوياً يبلغ نحو 450 ألف طن 90% منها مستوردة من 4 دول مختلفة لتلبية الاحتياجات بمتوسط أسعار 4100 جنيه للطن الواحد.
وتبلغ قيمة استهلاك المصريين من الفول المستورد خلال شهر رمضان نحو 173.2 مليون جنيه، وتبلغ قيمة المحلى نحو 38.3 مليون جنيه.
أضاف نصر، أن أسعار الفول المستورد تختلف بحسب دولة المنشأ، مشيراً أن السوق المحلية تتعامل مع دول «إنجلترا، واستراليا، وكندا، وفرنسا»، لتلبية الاحتياجات.
وفى جولة أجرتها البورصة على أسواق الحبوب بالقاهرة، وجدت أن أسعار الفول تتراوح بين 4000 و4200 جنيه للطن بأسعار الجملة، لتتراوح لدى تجار التجزئة بأسعار تتراوح بين 6 و7 آلاف جنيه للطن.
